Dieser Salat ist für mich immer wieder ein besonderes Geschmackserlebnis.
Zutaten für 1 Person:
1 Salatherz
4 Scheiben Manchegokäse
Apfelessig
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Erdnussbutter
2 Scheiben Roggen- oder Vollkornbrot
Das Salatherz waschen und halbieren. Die beiden Hälften in eine Auflaufform legen. Den Käse darauflegen. Den Backofen bei 50-100 Grad auf Grill schalten. Die Auflaufform in das obere Fach des Ofens schieben, so dass sie dicht unter dem Grill ist. Solange im Ofen lassen, bis der Käse gut gebräunt ist.
In der Zwischenzeit 2 Teile Öl mit 1 Teil Apfelessig mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Essignote soll ruhig deutlich sein. Ich mische Salatsoße immer in einem Schraubglas an, die lässt sich gut darin verschütteln.
Das Brot nach Geschmack toasten. Es sollte knusprig sein. Mit Erdnussbutter bestreichen.
Das Dressing über den Salat geben, wenn man ihn aus dem Ofen geholt hat.
Natürlich kann man auch eine andere Käsesorte verwenden. Ich finde aber den Geschmack von Manchegokäse, den man z.B. an der Käsetheke bei realkauf oder EDEKA bekommt, genau richtig.